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Cocina: Cuajado de la huerta

Se podría describir este plato como una tortilla a la mitad. Al leer la explicación de la receta entenderás el porqué. 
Es un cuajado de huevos, al que podemos añadir los ingredientes que queramos. En esta ocasión lo he hecho utilizando sobre todo hortalizas de temporada de verano, directamente del huerto a la cocina.



Para 4 raciones necesitaremos:
6 huevos grandes 2 cucharadas de leche 1 berenjena 1 o 2 calabacines tiernos 2 patatas medianas 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 tomate grande sal y pimienta molida aceite de oliva perejil fresco, picado
Puedes hacerlo con todos estos ingredientes o con menos. El perejil lo puedes sustituir por cilantro o cebollino.

Ahora vamos a prepararlo:
Comenzamos pelando y partiendo las hortalizas. Conviene cortarlas en pedazos finos, pero no demasiado pequeños. En la foto puedes ver cómo van.




Las patatas (arriba, a la izquierda) las hemos cortado a tiritas finas y cortas, como patatas paja, porque no las vamos a freír, sino a sofreír y rehogar, y con ese…

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